クリームチーズと合わせるだけ！「焼きたけのこのチーズあえ」

春の野菜の代表格でもあるたけのこ。煮ものや炊き込みご飯などにして食べるのが一般的ですが、たまにはいつもと違った食べ方に挑戦してみるのも楽しいかも。そこで今回は、酸味とコクがたまらない「焼きたけのこのチーズあえ」をご紹介します。

まろやかなクリームチーズとほろ苦いたけのこがベストマッチ。おかずとしてはもちろん、おつまみとしても活用できるので、ぜひ参考にしてくださいね。

焼きたけのこのチーズあえ

【材料・2人分】

下ごしらえしたゆでたけのこ 1個（正味約200g）、クリームチーズ 60g、合わせ調味料（牛乳 小さじ2、白すりごま 小さじ1、レモン汁、塩 各少々）、オリーブ油、塩

【下ごしらえ】

1. たけのこ1本（約300g）は皮つきのままたわしなどでよく洗い、外側の皮を2～3枚むく。先端の4～5cmを斜めに切り落とし、縦に2～3cm深さの切り込みを入れる。

2. 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし2本と米ぬか（なければ米）をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける。竹申を刺してみて、スーッと通るまで40～50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく。

3. 切り込みに指を入れ、外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす（正味約200g）。むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は食べられるので、縦半分に切り、横細切りにする。

【作り方】

1. たけのこは穂先を大きめのくし形切りに、根元は1cm厚さの半月切りにし、オリーブ油小さじ2、塩少々をからめる。

2. 魚焼きグリルを熱し、1を入れて焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼く。

3. 耐熱容器にチーズを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱してやわらかくする。合わせ調味料を加えて混ぜ、2を加えてあえる。

（1人分122Kcal、塩分0.5g、調理時間15分）

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

たけのこは全体がずんぐりしているものが良品。皮に張りとツヤがあり、持つと重いものが新鮮な証拠です。鮮度が大事で、時間が経つと風味が薄れたりえぐみが出てしまうので、買ったらすぐに調理するようにしましょう。