焼きたけのこのチーズあえ

材料（２人分）

• 下ごしらえしたゆでたけのこ…１個(正味約200g)
• クリームチーズ…60g
• 合わせ調味料
• 　・牛乳…小さじ２
• 　・白すりごま…小さじ１
• 　・レモン汁、塩…各少々
• ・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1. たけのこ１本(約300g)は皮つきのままたわしなどでよく洗い、外側の皮を２〜３枚むく。先端の４〜５cmを斜めに切り落とし、縦に２〜３cm深さの切り込みを入れる。

   

2. 鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし２本と米ぬか(なければ米)をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける。竹申を刺してみて、スーッと通るまで40〜50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく。

   

   

3. 切り込みに指を入れ、外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす(正味約200g)。 むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は食べられるので、縦半分に切り、横細切りにする。

   

   

作り方

1. たけのこは穂先を大きめのくし形切りに、根元は１cm厚さの半月切りにし、オリーブ油小さじ２、塩少々をからめる。
2. 魚焼きグリルを熱し、１を入れて焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼く。
3. 耐熱容器にチーズを入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱してやわらかくする。合わせ調味料を加えて混ぜ、２を加えてあえる。