
揚げたけのこ【by 大原千鶴さん】
京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理
いちばんおいしい部分は素揚げでシンプルに
1人分:
95kcal
0.7g
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「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先
小3本分(約200g)
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さんしょう塩
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・塩
小さじ1/4
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・粉ざんしょう
少々
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揚げ油
作り方
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1
たけのこは四~六つ割りにして、ペーパータオルで水けを拭き取る。
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2
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて、うすく色づき表面がかさっとするまでしっかり揚げる。取り出して油をきり、熱いうちにさんしょう塩を混ぜてふりかけ、ざっとあえる。
お料理メモ
市販のゆでたけのこを使う場合には、さっと洗ってから水にしっかりさらす。大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら取り出す。あとは同様に作ればOK。
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