揚げたけのこ【by 大原千鶴さん】
95kcal
0.7g
材料（２人分）
- 「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先…小3本分（約200g）
- さんしょう塩
- ・塩…小さじ1/4
- ・粉ざんしょう…少々
- 揚げ油
「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先…小3本分（約200g）
さんしょう塩
・塩…小さじ1/4
・粉ざんしょう…少々
揚げ油
さんしょう塩
・塩…小さじ1/4
・粉ざんしょう…少々
揚げ油
作り方
- たけのこは四～六つ割りにして、ペーパータオルで水けを拭き取る。
- 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、１を入れて、うすく色づき表面がかさっとするまでしっかり揚げる。取り出して油をきり、熱いうちにさんしょう塩を混ぜてふりかけ、ざっとあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
お料理メモ
市販のゆでたけのこを使う場合には、さっと洗ってから水にしっかりさらす。大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら取り出す。あとは同様に作ればOK。
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