揚げたけのこ【by 大原千鶴さん】

揚げたけのこ【by 大原千鶴さん】

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

いちばんおいしい部分は素揚げでシンプルに

1人分:

95kcal

0.7g

材料(2人分)

  • 「基本のゆでたけのこ」の姫皮を除いた穂先

    小3本分(約200g)

  • さんしょう塩

  •  ・塩

    小さじ1/4

  •  ・粉ざんしょう

    少々

  • 揚げ油

作り方

  1. 1

    たけのこは四~六つ割りにして、ペーパータオルで水けを拭き取る。

  2. 2

    揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて、うすく色づき表面がかさっとするまでしっかり揚げる。取り出して油をきり、熱いうちにさんしょう塩を混ぜてふりかけ、ざっとあえる。

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大原千鶴さん

大原千鶴 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

市販のゆでたけのこを使う場合には、さっと洗ってから水にしっかりさらす。大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかけ、沸騰したら取り出す。あとは同様に作ればOK。

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