青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 吉田勝彦さん】
182kcal
1.7g
材料（２人分）
豚もも薄切り肉…100g
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
ピーマン…大１個
ゆでたけのこ…小１個(60g)
合わせ調味料
酒、しょうゆ…各小さじ２
・オイスターソース…小さじ１
・砂糖…小さじ１
・サラダ油
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
・粗びき黒こしょう…少々
ピーマン…大１個
ゆでたけのこ…小１個(60g)
合わせ調味料
酒、しょうゆ…各小さじ２
・オイスターソース…小さじ１
・砂糖…小さじ１
・サラダ油
作り方
- 豚肉は細切りにして、ボウルに片栗粉を除く下味の材料と入れてもみ込む。全体になじんだら片栗粉も入れて混ぜる。ピーマン、たけのこも縦細切りにする。
肉は下味をもみ込みながらバラバラにほぐす - フライパンに油大さじ１を熱して肉をほぐし炒め、ピーマンとたけのこを加えて炒める。
- 合わせ調味料を入れて、手早く炒め合わせる。
焦がさず手早く炒めるため､調味料は合わせて加える
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田勝彦
- 岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
食材の扱い方・ポイント
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- たけのこ
- 中国原産で、日本には江戸時代に渡ってきたといわれています。市場には、年末から出始めますが…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ33740品をご紹介！