体調を崩しやすい季節の変わり目にどうぞ♪ 風邪予防に「にんじんのポタージュ」

野菜を煮込んで作るポタージュは、甘くて食べやすいため野菜嫌いな人にもおすすめです。今回紹介する「にんじんのポタージュ」は、体調を崩しやすい季節の変わり目にぜひ作ってほしいメニュー。にんじんは体内でビタミンAに変わるβ-カロテンをたっぷり含んでいるので、風邪予防にもうってつけです。

にんじんの甘みを引き出すために、やわらかくなるまで煮込んでからミキサーに移してかくはん。スープを器に盛りつけたら、最後にチーズをのせて完成です。お好みで生クリームを入れると、なめらかな味に仕上がりますよ。

にんじんのポタージュ

【材料・2人分】

牛乳 3/4カップ、カマンベールチーズ 2切れ（約30g）、にんじん 1本、玉ねぎの薄切り 1/4個分、長ねぎの小口切り 1/4本分、バター、塩、こしょう

【作り方】

1. にんじんは4～5mm厚さの半月切りにする。

2. 鍋にバター大さじ1と1/2、玉ねぎ、長ねぎを入れて火にかけ、さっと炒めてにんじん、塩少々を加え、焦げないように炒める。玉ねぎがしんなりしたら水1と1/2カップを加え、煮立ったら塩、こしょう各少々を入れてふたをし、弱火で約10分煮る。

3. にんじんがやわらかくなったらミキサーに移してなめらかになるまでかくはんし、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて火にかけ、まわりがフツフツしたら塩、こしょうで味をととのえる（好みで生クリーム少々を加えてよりなめらかに仕上げても）。器に盛り、熱いうちにチーズをのせる。

（1人分213Kcal、塩分1.4g）

にんじんは皮に色つやがあり、手に取って重みがあるものを選ぶのがおすすめ。葉のつけ根がやわらかくなっていたら古くなっている証拠です。皮をむくときは、皮むき器を縦方向に滑らせればきれいにむけるはず。