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今作れば1年楽しめる！ 「甘酢しょうが」は簡単便利な常備菜

#食
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漬け汁はドレッシングやすし酢にも使える！


新しょうがが出回る時期になりました。スーパーで見かけたら、ぜひ作りたいのが「甘酢しょうが」です。冷蔵庫で1年ほど保存可能なので、たっぷり作っておくと便利な一品。そのまま食べるのはもちろん、サラダのドレッシングにしたり、ご飯に混ぜてちらし寿司にやおいなりさんに、豚肉で巻いて焼いても美味。健康食材であるしょうがと酢のダブルの効果が期待できるので、ダイエット中の食事に加えるのも◎。

甘酢しょうが


【材料】（作りやすい分量・約300g分）

新しょうが 200g、漬け汁(砂糖、酢 各1/2カップ、塩 小さじ1)、塩

【作り方】

1.新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。

塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる


2.小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3.1のしょうがの水けをしっかり絞り、2に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

(全量で335kcal、塩分7.1g)

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甘酢しょうが

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しょうが 甘酢漬け 保存食 基本 レシピ

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