甘酢しょうが

材料（作りやすい分量・約300g分）

新しょうが
　200g
漬け汁
　・砂糖、酢
　　各1/2カップ
　・塩
　　小さじ１
・塩

• 新しょうが

  200g

• 漬け汁

• 　・砂糖、酢

  各1/2カップ

• 　・塩

  小さじ１

• ・塩

1. 1

   新しょうがはスライサー(または包丁)で薄切りにし、ボウルに入れる。塩小さじ1/2を加えてもみ込み、水分が出るまでおく。
   
   塩もみすることで、新しょうがのえぐみが取れ、水分も出て漬け汁の味が入りやすくなる。

   
2. 2

   小鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら保存容器に入れる。

3. 3

   １のしょうがの水けをしっかり絞り、２に入れて混ぜる。粗熱をとり、ふたをして冷蔵庫で一晩漬ける。

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