新定番に格上げ⁉ クセになる「変わりから揚げ」5選

肉のうまみを閉じ込めた「から揚げ」といえば人気料理の定番。シンプルな味つけでも十分おいしいですが、下味に変化をつけることで和風・洋風・中華風などいろいろな味を楽しむことができます。今回はバリエーション豊かなから揚げ5選を紹介。いつもとは一味違ったから揚げは、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりですよ。

なにわ風から揚げ

【材料・2〜3人分】

とりむね肉 大1枚（約300g）、下味（ウスターソース、しょうゆ 各大さじ1、カレー粉 小さじ1/2）、溶き卵 1個分、青のり 大さじ1、塩、こしょう、パン粉、小麦粉、揚げ油

【作り方】

1. とり肉は皮と余分な脂を除いて縦半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふってボウルに入れ、下味をしっかりもみ込んで、約15分おく。

2. パン粉1カップを保存用密閉袋に入れ、上からめん棒を数回転がして細かくし、バットにあけて青のりを混ぜる。パン粉はめん棒を転がして細かくすると、口当たりのよいころもになるうえ、焦げにくい。

3. 1を小麦粉適宜、溶き卵、2の順につける。

4. フライパンに2～3cmの深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、3を入れ、途中返しながら2～3分揚げる。

5. 油の温度を高温（約180℃）に上げ、さらに約1分カラリと揚げて油をきる。

（1人分317Kcal、塩分3.5g）

下味にウスターソースや青のりを取り入れて、食い倒れの街・大阪の“粉もの”を再現します。青のり入りのパン粉ごろもは時間がたってもサクサク。下味は手でしっかりともみ込み、その後時間をおくと味がよくなじみます。