あり合わせで立派なおかずに！ 冷蔵庫のちくわと野菜で作れる炒めもの5選

暑い日が続くと、外に出かけるのが面倒くさくなって買い出しに行くのもひと苦労…。そんな時におすすめなのが、ちくわと野菜で作れる炒めものです。アスパラガスやキャベツなどさまざまな野菜と組み合わせることで、冷蔵庫にある食材が立派なおかずに変身。お弁当やおつまみとしても活用できるので、試してみてはいかがですか？

アスパラちくわのペペロンチーノ炒め

【材料・2人分】

ちくわ 5本、グリーンアスパラガス 5本、にんにくのみじん切り 1片分、赤とうがらしの小口切り 1/2本分、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】

1. アスパラガスは根元のかたい部分を1～2cm切り落とし、長さを5等分に切る。ちくわも長さを5等分に切る。

2. ちくわにアスパラガスを詰める。

3. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったら2を加え、にんにくが焦げないように気をつけながら炒める。

4. 軽く焼き色がついたら水70mlを加えてふたをし、蒸し焼きにする。ちくわがふっくらしたら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。器に盛り、好みで粉チーズをふっても。蒸し焼きにすることで、ちくわが水分を含んでふっくらするうえ、中に詰めたアスパラガスにもしっかり火が通る。

（1人分161Kcal、塩分2.3g）

アスパラガスをちくわの穴に通すという、ちくわの形状を生かした1品。ちくわのふっくら感とアスパラガスのパリっとした歯ごたえが同時に楽しめます。ペペロンチーノ風の味なので、ワインやシャンパンなどのお供としてもGOOD。