人気メニューのいいとこ取り! ご飯がすすむピリ辛「カレー麻婆丼」

ご飯の上にたっぷりの具材を乗せる「どんぶり」。とんカツや親子丼などが人気ですが、今回は変わり種、インドと中国のエッセンスをミックスさせた「カレー麻婆丼」をご紹介。今までにないスパイシーなテイストを楽しめるので、“変わり種メニュー”にチャレンジしたい人におすすめですよ♪

ポイントは、かぼちゃや枝豆といった豊富な野菜を使用するところ。豚バラ肉のジューシーなうまみがさらに引き立って、おいしさが格段にアップします。最後にごま油を加えれば、こうばしい香りがプラスされてワンランク上の1品に。

カレー麻婆丼

【材料・4人分】

豚バラ薄切り肉 400g、枝豆（さやつき） 適宜、なす 3～4個、かぼちゃ 300g、にんにくのみじん切り 1片分、長ねぎのみじん切り 1/3本分、ご飯 茶碗4杯分、合わせ調味料（みそ 大さじ2～3、酒、しょうゆ 各大さじ2、砂糖 大さじ1、水 1カップ）、豆板醤（トウバンジャン） 大さじ1、カレー粉 大さじ2～2と1/2、塩、揚げ油、ごま油

【作り方】

1. 枝豆は塩ゆでし、さやから取り出す。豚肉は3cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2. フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を広げ入れて炒める。脂がしみ出たらペーパータオルでふき取り、豆板醤とカレー粉を加えてからめる。にんにくとねぎを次々に加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、混ぜながら2～3分煮て火を止める。

3. なすはへたを落とし、四つ割りにして長さを半分に切り、かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大の薄切りにし、高温（約180℃）の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。

4. 2を再び火にかけ、3と1の枝豆を加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ2を回しかける。