カレー麻婆丼

カレー麻婆丼

うまみのある豚バラとたっぷり野菜でスタミナ抜群!

カロリー
818kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
大久保恵子
撮影:
白根正治

材料(4人分)

豚バラ薄切り肉…400g

枝豆(さやつき)…適宜

なす…3~4個

かぼちゃ…300g

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎのみじん切り…1/3本分

ご飯…茶碗4杯分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2~3

 ・酒、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…1カップ

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1

カレー粉…大さじ2~2 1/2

・塩、揚げ油、ごま油

作り方

1.

枝豆は塩ゆでし、さやから取り出す。豚肉は3cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンを油をひかずに熱し、豚肉を広げ入れて炒める。脂がしみ出たらペーパータオルでふき取り、豆板醤とカレー粉を加えてからめる。にんにくとねぎを次々に加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて、混ぜながら2~3分煮て火を止める。

3.

なすはへたを落とし、四つ割りにして長さを半分に切り、かぼちゃはところどころ皮をむいて一口大の薄切りにし、高温(約180℃)の揚げ油で色よく揚げ、油をきる

4.
揚げた野菜の食感を生かすには、豚肉に合わせ調味料をからめてから加えて、ざっと混ぜ合わせるとよい。

揚げた野菜の食感を生かすには、豚肉に合わせ調味料をからめてから加えて、ざっと混ぜ合わせるとよい。

2を再び火にかけ、3と1の枝豆を加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油小さじ2を回しかける。

5.

器にご飯を盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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