かたまりじゃなくてもOK！ 薄切り肉で作る豚の角煮5選

豚の角煮は、肉を下ゆでしたり、やわらかくなるまでじっくり煮込んだりと手間のかかるメニュー。いざ作ろうと思ってもなかなか時間を取れず、あきらめてしまうこともありますよね。そんな時におすすめなのが、薄切り肉をまとめて作る簡単角煮。かたまり肉に負けない食べごたえとジューシーさを、ぜひ堪能してみましょう。

重ね豚の角煮風

【材料・2人分】

豚バラ薄切り肉 300g、菜の花 1/2束、生わかめ 45g、煮汁（しょうがの薄切り 2枚、だし汁 1と1/2カップ、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1～2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1）、小麦粉、サラダ油、練りがらし

【作り方】

1. 菜の花はさっと水で洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱し、ざるに上げる。粗熱がとれたら水けを絞り、長さを半分に切る。わかめは熱湯でさっとゆでて水に取り、水けを絞ってざく切りにする。豚肉は1枚ずつ広げて3cm高さになるように重ね、3cm幅に切り、小麦粉を薄くはたく。

2. フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れ、時々向きを変えて、全体にしっかり焼き色をつける。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。

3. 煮汁の材料を加え、時々豚肉の向きを変えながら約10分煮る。器に盛り、1の菜の花とわかめを盛り合わせ、からし少々を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（1人分654Kcal、塩分1.4g、調理時間25分）

重ねて厚みを出した豚バラ薄切り肉は、フライパンで焼き色がつくまで焼いてうまみを閉じ込めます。余分な脂をていねいに拭き取れば、後味もさっぱり。口の中でとろけるような食感がたまりません。