豚こま角煮
628kcal
2.7g
材料（２人分）
豚こま切れ肉…300g
ゆで卵…２個
煮汁
・長ねぎの青い部分…１本分
・しょうがの薄切り…２枚
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ１ 1/2
・水…１カップ
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
ゆで卵…２個
煮汁
・長ねぎの青い部分…１本分
・しょうがの薄切り…２枚
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ１ 1/2
・水…１カップ
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- ボウルに豚肉、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ１ 1/2を入れて混ぜる。肉のトレイや小さめのバットなどに入れ、ラップをのせて手で押し、長方形にする。６等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
トレイやバットに豚こま切れ肉を入れ、ギュッと押して肉どうしをくっつけてかたまりにする。 - フライパンに油大さじ１を熱し、１を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
- 煮汁の材料を加え、ゆで卵もあいたところに入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、途中で返しながら約10分煮る。ゆで卵は縦半分に切って肉とともに器に盛り、好みでしらがねぎをのせても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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