重ね豚の角煮風
654kcal
1.4g
25min
川上文代さんのレシピ
豚の薄切り肉を重ねてから切って角煮風にアレンジ◎ しっとりやわらかな味わいです。
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…300g
菜の花…1/2束
生わかめ…45g
煮汁
・しょうがの薄切り…2枚
・だし汁…1 1/2カップ
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1〜2
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・小麦粉、サラダ油、練りがらし
菜の花…1/2束
生わかめ…45g
煮汁
・しょうがの薄切り…2枚
・だし汁…1 1/2カップ
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1〜2
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・小麦粉、サラダ油、練りがらし
作り方
- 菜の花はさっと水で洗ってラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱し、ざるに上げる。粗熱がとれたら水けを絞り、長さを半分に切る。わかめは熱湯でさっとゆでて水に取り、水けを絞ってざく切りにする。豚肉は1枚ずつ広げて3cm高さになるように重ね、3cm幅に切り、小麦粉を薄くはたく。
豚肉は長ければ長さを半分に切り、広げて重ねる。3cmくらいの高さにし、3cm幅に切る。 - フライパンに油小さじ2を熱し、豚肉を並べ入れ、時々向きを変えて、全体にしっかり焼き色をつける。出てきた脂はペーパータオルで拭き取る。
- 煮汁の材料を加え、時々豚肉の向きを変えながら約10分煮る。器に盛り、1の菜の花とわかめを盛り合わせ、からし少々を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 川上文代
- 料理研究家、シェフ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間、料理人の育成に勤める。1996年「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。これまでに約100冊にのぼる著書を出版し、テレビ、雑誌、新聞などメディアでも幅広く活躍。千葉県の館山クッキング大使も務めている。
このレシピの参考動画
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