夏にぴったりな辛みをプラス！ とうがらしを加えたさっぱりおひたし3選

夏は暑さでどうしても食欲が落ちてしまいがち。そんな時はとうがらしを加えたさっぱりおひたしがおすすめです。酸みのきいたおひたしは食べやすく、さらにとうがらしで辛みをプラスすれば食欲もアップ。栄養が足りていないと感じた時など、食卓に登場させてみてはいかがですか？

ズッキーニとトマトの冷製だしびたし

【材料・作りやすい分量・4人分】

ズッキーニ 2本、トマト 小2個（約200g）、マリネ液（赤とうがらしの小口切り 1本分、和風だしの素 小さじ1、ポン酢じょうゆ、水 各1/2カップ）、オリーブ油

【作り方】

1. ズッキーニは3～4cm長さに切り、縦4等分に切る。ざるにのせて流水で洗い、ペーパータオルで水けを拭く。トマトは6～8等分のくし形切りにする。

2. 小鍋にマリネ液の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。保存容器に入れてさまし、トマトを加える。

3. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら2に加える。ズッキーニを焼いたらすぐにマリネ液にひたす。熱いうちだと味がよく入る。

※粗熱をとり、冷蔵室で3～4日間保存可能。

（1人分63Kcal、塩分1.8g）

夏に旬をむかえるズッキーニとトマトを使用して、季節感のある1品にしましょう。味つけは酢ではなくポン酢を利用したマリネ液で、あっさり和風テイスト。作り置きOKなので、食べたい時にすぐに食べられるのがうれしいですね。

キャベツの中華風おひたし

とりガラスープとオイスターソースで中華風のピリ辛味に。キャベツはあえて半生状にすることで、ほどよい歯ごたえに仕上がります。

鮭とれんこんの焼きびたし

具だくさんの焼きびたしは副菜だけでなく、メイン料理としても使えます。作ってすぐはもちろん、ひと晩漬け込んだものもおいしい♪

生のとうがらしは夏に旬をむかえますが、中でも辛さのある辛味種の旬は2カ月ほど。旬の時期が短いので、見つけたらぜひ料理に活用してみてください。