バターを使ってコクあり♪ 秋を感じる「きのこのパスタ」5選
スーパーで手に取るきのこは人工栽培のものが多いですが、そうは言ってもやはり「きのこ」と言えば秋！ 手軽に作れるパスタにプラスして、秋を感じてみませんか？ バターを使えばコクも出て、食べ応えのある一皿になりますよ！
和風カルボナーラ
【材料・2人分】
とりもも肉 小1枚（約100g）、卵黄 2個分、エリンギ 2本、しめじ 1パック、にんにくの薄切り 1片分、焼きのり 1/2枚、スパゲッティ 160g、塩、オリーブ油、バター、こしょう、しょうゆ
【作り方】
1. とり肉は一口大のそぎ切りにする。エリンギは縦に5mm幅に切り、長いものは長さを半分にする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1とバター大さじ1を溶かし、にんにく、とり肉を入れて強火にする。とり肉に焼き色がついたら、1のきのこを加える。きのこがしんなりしたら、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆ大さじ1/2を混ぜる。
4. スパゲッティがゆで上がったら、バター大さじ1、ゆで汁大さじ2～3とともに、3に加えて混ぜる。火から下ろして、卵黄を加えてさらに混ぜる。とり肉、きのこやパスタを混ぜたら、卵黄を加える。火を止めてから加えると、余熱でねっとりと仕上がる。
5. 器に4を盛り、のりをちぎって散らす。
（1人分594Kcal、塩分2.4g）
濃厚で口当たりもよい「卵黄」が味の決め手。卵黄は火を止めてから加えると、フライパンの余熱でよりまろやかな仕上がりになります。最後にちぎった焼きのりをまんべんなく散らせばでき上がり♪
きのこ入りたらこスパゲッティ
たらこのプチプチとした食感がアクセントに。青じそをのせることで、さわやかな風味を楽しめます。
和風きのこチーズパスタ
甘じょっぱだれを作るときは酒、しょうゆ、みりんをしっかりひと煮立ちさせましょう。とろけるチーズとまろやかなバターでコクもアップ。
きのこバターじょうゆ焼きスパ
ベーコンの塩けとバターの甘みが相性抜群！ しめじは手で裂いて小房に分けると食べやすくなります。
カリフラワーとしめじのカルボナーラ
卵×粉チーズのクリーミーな味がやみつきになるかも。ピリッとした粗びき黒こしょうも味わえるので、豊富なテイストを楽しんでみて。
「しめじ」はかさが小さくて黒褐色のものを、「しいたけ」はかさの肉づきがよいものを選ぶと◎。さまざまな種類のきのこを組み合わせて調理すれば、おいしさがさらに増すのでぜひ試してみてください。
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