きのこ入りたらこスパゲッティ

543kcal
3.3g
きのこ入りたらこスパゲッティ
きのこ入りたらこスパゲッティ

たらこマヨソースをからめて

材料(2人分)

えのきたけ…1/2袋(約50g)
しめじ…1パック(約100g)
青じそのせん切り…2〜3枚分
刻みのり…適宜
スパゲッティ…160g
たらこソース
 ・たらこ…1腹
 ・マヨネーズ…大さじ2
 ・バター、オリーブ油…各大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
・塩

作り方

  1. えのきたけは長さを半分に切る。しめじは小房に分ける。たらこソースの材料をボウルに入れて混ぜる。
  2. 塩適宜を入れたたっぷりの熱湯にスパゲッティを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる2分前にきのこを加え、ざるにあけて湯をきる。
    スパゲッティがゆで上がる2分前にきのこも加えて一緒にゆでれば簡単。
  3. 2をたらこソースに加えてあえ、器に盛る。のり、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

たらこ
たらこ
一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…

基本の扱い方

皮をとる(1)

縦に包丁で切り目を入れて開く。

皮をとる(2)

スプーンや包丁の背で、こそげ取るように少しずつかき出します。

皮をとる(3)

切れ目を入れないで無理に手でしぼり出そうとすると皮がくずれてしまいます。

冷凍すると簡単

冷凍したたらこを半分に切り、切り口から薄皮をむくとスーッと取れます。

おすすめ読みもの(PR)