たらこのレシピ

たらこを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるたらこのレシピです。

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たらこの基本情報

たらこの基本情報
たらこの特徴
一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだらの卵巣です。塩蔵のたらこは冷凍が可能で重宝します。また、からし明太子は赤とうがらしをきかせた調味料漬けで、福岡の名産品です。
たらこの選び方ガイド
あまり大きくなく、ずっしりと重量感があり、水っぽくないもの、べたつかず、透明感のあるものを。皮が薄く身くずれしていないのが、鮮度のよい証拠です。部分的に緑色をしていたり、膜が破れているものは、鮮度が落ちています。また、赤いたらこは、着色料などで着色したものです。

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