缶詰を使って簡単調理！ ゴロゴロ野菜がたっぷり入った「お手軽温サラダ」

季節の移り変わりとともに、副菜の定番・サラダも衣替えしてみては？ ほっこり温まれる温野菜のサラダなら、肌寒い夜にも最適。根菜や花野菜などをアレンジすれば、生野菜のサラダとはひと味違うおいしさを楽しめますよ。

今回は、「コンビーフとカリフラワーの温サラダ」をご紹介。カリフラワーやブロッコリーは大きめにカットして、食べごたえを出しましょう。蒸し焼きにしたら粗くほぐしたコンビーフを加え、コクのあるうまみをプラス。最後に酸みをきかせたドレッシングをかけて、野菜の自然な甘みを引き立ててくださいね。

コンビーフとカリフラワーの温サラダ

【材料・2人分】

コンビーフ 1缶（約100g）、カリフラワー 小1/2個（約200g）、ブロッコリー 1/2個、にんじん 1/3本、ドレッシング（玉ねぎのみじん切り 1/8個分、粒マスタード、ポン酢じょうゆ 各大さじ1/2、オリーブ油 小さじ1）、オリーブ油、塩

【作り方】

1. カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、カリフラワーとにんじんを入れて炒める。全体に油がまわったら塩少々、水大さじ4を加えてふたをし、弱めの中火で約2分蒸し焼きにする。ブロッコリーを加えてさっと混ぜ、再びふたをしてさらに3～4分蒸し焼きにする。野菜に火が通ったらふたを取り、強火にして水分をとばし、コンビーフをフォークで粗くくずしながら加え、ざっと混ぜ合わせる。