カラフルでインパクト大！ カラーピーマンを活かしたアレンジ副菜3選

栄養バランスばかりに気を取られていると、料理の見た目に配慮するのを忘れてしまいがち。あれこれ作ってみたものの、でき上がったのは茶色いおかずばかりだった… なんてこともありますよね。そんな時は、鮮やかな色合いのカラーピーマンで副菜を作るのがおすすめ。インパクトのある副菜に仕上げ、華やかな食卓を演出してみましょう。

カラーピーマンのごまみそ炒め

【材料・2人分】

カラーピーマン（赤、黄） 各1/2個、すりごま（白） 大さじ1、合わせ調味料（酒 大さじ1、みそ、しょうゆ 各大さじ1/2、砂糖 小さじ1）、ごま油

【作り方】

1. カラーピーマンは縦に7～8mm幅に切る。合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせる。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、カラーピーマンを炒める。しんなりしたら合わせ調味料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。

3. 仕上げにごまをふってざっと混ぜる。

（1人分88Kcal、塩分1.2g）

みそとしょうゆ、砂糖が作り出す甘じょっぱい味が、肉厚のカラーピーマンにマッチします。すりごまとごま油をよくなじませれば、こうばしさがアップ。お弁当のすき間埋めおかずとしても活躍しそうです。