ニンニクでパワーアップ！ 旬のブロッコリーを使ったスパゲッティ5選

冬に旬を迎える野菜の一つ「ブロッコリー」。食感を出したり、彩りを整えたりと“チョイ役”なイメージがありますよね。でも実は、ビタミンCがとても豊富で栄養価の高い食材です。そこで今回は、にんにくもプラスした旬のブロッコリー料理5選をご紹介。しっかり食べて、冬に負けない体づくりをしていきましょう。

スモークサーモンとブロッコリーのペペロンチーノ

【材料・2人分】

スモークサーモン 1パック（約50g）、ブロッコリー 1/2個、玉ねぎ 1/2個、にんにく 1片、赤とうがらし 1本、スパゲッティ 160g、塩（湯2Lに対して） 大さじ1、オリーブ油 大さじ2、ゆで汁 大さじ4、塩 小さじ1/2、粗びき黒こしょう 少々

【作り方】

1. ブロッコリーは小房に分けて縦に3つに切り、茎は皮をむき、縦半分に切って3mm幅の短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは横薄切りにする。スモークサーモンは大きめにちぎる。赤とうがらしはちぎって種を除く。

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示より約1分早くゆで上がるように、ゆで始める。

3. フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで約1分炒める。赤とうがらしと玉ねぎを加えて中火にして1～2分炒める。ブロッコリーを加えて約1分炒め、2のスパゲッティとゆで汁大さじ4を加え、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えて手早く混ぜ合わせ、スモークサーモンを加えてひと混ぜする。

（1人分497Kcal、塩分3.3g）

ブロッコリーを小房に分けて、玉ねぎとにんにくを薄切りに。にんにくでオリーブ油に香りを立て、具材を炒めてください。スモークサーモンを使うことで、より風味が増したスパゲッティに仕上がります。