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捨てちゃう葉っぱでもう1品。 大根の葉で作る絶品「菜飯」
今が旬の大根。もし葉つきのものが手に入ったら、「菜飯」を作ってみませんか？ 作る、といっても葉を熱湯でゆでて刻んで塩をふる、たったそれだけ。あとはご飯に混ぜれば完成です。素朴な一品ですが、シンプルなだけにご飯の甘みや大根の葉の香りなど、素材そのもののおいしさに気づけるはず。大根の葉はシャキシャキ感が残っていたほうがおいしいので、ゆですぎにだけはご注意を。
菜飯
【材料】（作りやすい分量・4人分）
大根の葉 200g(内側のやわらかくて緑色の鮮やかな部分)、炊きたてのご飯 茶碗4杯分、白いりごま 適宜、塩
【作り方】
1.大根の葉は熱湯で色よくゆで、水にとって水けをきる。小口から細かく刻み、水けをしっかりと絞る。塩小さじ1/2をふって混ぜる。
2.ご飯に1を加えて混ぜ、味をみてうすければ塩でととのえる。器に盛り、ごまをふる。
(1人分235kcal、塩分1.0g)
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