大根の葉までしっかり使える！ 食材のうまみを引き出す「大根のキーマカレー」

作り慣れたキーマカレーでも、普段は使わない食材をプラスすると新たな魅力に気づけます。風味がガラリと変わり、今までとはひと味違うおいしさを楽しめるはず。カレー好きなら、あれこれ試してみてはいかが？

今回は、「大根のキーマカレー」をご紹介。サイコロ状に切った大根は、合いびき肉の脂で炒めましょう。無駄な油分をカットでき、ヘルシー仕立てのキーマカレーに。葉も刻んで加えれば、栄養価をアップさせられます。ほのかな甘みのあるトマトケチャップとスパイシーなウスターソースで味を調え、ご飯をモリモリ食べられる味に仕上げてくださいね。

大根のキーマカレー

【材料・2人分】

大根 6㎝（約200g）、大根の葉のみじん切り 100g、合いびき肉 100g、玉ねぎ 1/2個、にんにくのみじん切り 1片分、しょうがのみじん切り 1かけ分、温かいご飯 茶碗2～3杯分、オリーブ油、酒、カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップ、塩

【作り方】

1. 大根は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. フライパンを油をひかずに熱してひき肉をほぐし炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。玉ねぎが透き通ったら大根を加え、炒め合わせる。合いびき肉は脂が多めなので、油はひかずに炒め、ヘルシーに仕上げる。

3. 酒大さじ1、カレー粉大さじ1と1/2を加えて混ぜる。水1カップ、ウスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、塩小さじ1/2も加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、約10分煮る。

4. 大根の葉を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器にご飯を盛り、カレーをかける。

（1人分416Kcal、塩分2.5g）

大根はクセが少なく淡泊な味なので、どんな味つけにもよく合います。合いびき肉としっかり炒め合わせれば、うまみを吸って抜群の味わいに。みずみずしさと適度な歯ごたえを残すため、加熱しすぎないように気をつけましょう。