季節の変わり目を乗り切る！ しゃきしゃき根菜の具だくさん「栄養けんちん汁」5選

根菜のけんちん汁

モチモチの豆腐をつくるため、ペーパータオル2枚に包んで10分置きます。ごぼうは水にさらして泥臭さをきり、細めの乱切りにカット。小口切りにした長ねぎは汁を器に盛った後、水けをきってからたっぷり散らしてください。

きのこけんちん汁

ごぼうはたわしで泥を落としますが、しめじの栄養は水に溶けてしまうので洗いません。スプーンですくった豆腐としめじを5分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。最後に加えるおろししょうがで、体がほっと温まります。

ふわふわ豆腐けんちん汁

“ごぼう”と“にんじん”は太めのささがきにすると、食感がしっかり楽しめてGOOD。味の決め手の絹ごし豆腐は根菜がやわらかくなってから加えます。手でくずした豆腐には火を通し過ぎないことで、ふんわりやさしい口当たりに。

かぶと豆腐のけんちん汁

かぶは茎の根元1～2cmを残して葉と実を切り分けます。ビタミン豊富な葉も余さず使うので、あっさり味のスープは栄養満点。もめん豆腐のボリューミーな食べごたえと、透き通るまで煮込んだかぶの甘さを堪能してください。

精進料理として親しまれてきたけんちん汁。肉を使わず低カロリーなので、ダイエット料理としてもおすすめですよ。