1/4個をぺろり。かさが減るからたっぷり食べられるキャベツの満腹おかず

キャベツは煮ると、味が染みわたって食べやすくなりますよね。今回は、キャベツ1/4個があっという間にいただける満腹おかず3選をご紹介。

チキンとキャベツのトマト煮

【材料・2人分】

とりもも肉 1枚（約250g）、玉ねぎ 1/2個、キャベツ 1/4個、じゃがいも（あればメイクイーン） 2個、にんにくの粗みじん切り 1片分、トマトジュース 3カップ、パセリのみじん切り 適宜、固形スープの素 1個、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ

【作り方】

1. とり肉は7～8等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、キャベツは6cm四方に切る。じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。とり肉は小麦粉をまんべんなくまぶすと、煮込んだときにかたくならない。また、スープにもとろみがつく。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、1のとり肉を皮目を下にして並べる。軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。続けて、にんにく、玉ねぎ、キャベツを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり肉を戻し入れ、トマトジュースとスープの素、じゃがいもも加えてふたをし、約15分煮る。

3. じゃがいもに火が通ったら、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをのせる。

（1人分539Kcal、塩分4.2g、調理時間25分）

とり肉を小麦粉につけるときは、全体にまんべんなくまぶすのがポイント。煮込んだときにかたくならず、スープにもとろみがつくのでおすすめです。トマトジュースのさわやかな味わいがこれからの季節にピッタリ。