チキンとキャベツのトマト煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
玉ねぎ
　1/2個
キャベツ
　1/4個
じゃがいも(あればメイクイーン)
　２個
にんにくの粗みじん切り
　１片分
トマトジュース
　３カップ
パセリのみじん切り
　適宜
固形スープの素
　１個
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• キャベツ

  1/4個

• じゃがいも(あればメイクイーン)

  ２個

• にんにくの粗みじん切り

  １片分

• トマトジュース

  ３カップ

• パセリのみじん切り

  適宜

• 固形スープの素

  １個

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、しょうゆ

1. 1

   とり肉は７〜８等分に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ２をまぶす。玉ねぎは１cm幅のくし形に切り、キャベツは６cm四方に切る。じゃがいもは１cm厚さの輪切りにする。

   

   とり肉は小麦粉をまんべんなくまぶすと、煮込んだときにかたくならない。また、スープにもとろみがつく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、１のとり肉を皮目を下にして並べる。軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。続けて、にんにく、玉ねぎ、キャベツを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらとり肉を戻し入れ、トマトジュースとスープの素、じゃがいもも加えてふたをし、約15分煮る。

3. 3

   じゃがいもに火が通ったら、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをのせる。

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