トマトの酸味で爽やかさをプラス♪ 「牛肉とトマトのぺペロン炒め」

夏ももうすぐ終わりですが、暑い日々はまだまだ続きます。皆さん、夏バテしていませんか？　なんだか体がだるい…という人は、実は「鉄分」が不足しているかもしれません。

夏は熱中症対策として塩分やミネラルに注目しがちですが、実は鉄分も汗とともに排出されてしまうんです。

疲れた日でもさっぱりと、それでいてしっかりと失われた鉄分を補給できるメニューがほしい。そう思っていたら、『3分クッキング』9月号の特集に素敵なレシピを見つけました。「牛肉とトマトのぺペロン炒め」！

トマトは余分な水分とともに体に溜まった熱を排出してくれる夏のお助け食材です。これは疲れ気味な私にぴったり！　早速、作ってみたいと思います。

材料（4人分）

牛肉（切り落とし）…300g

　（塩小さじ1/4　こしょう少々　小麦粉大さじ1/2）

トマト…4個（600g）

玉ねぎ…1個（200g）

合わせ調味料

　白ワイン…大さじ1

　塩…小さじ1

　赤唐辛子の小口切り…2本分

にんにくのみじん切り…2かけ分

パセリのみじん切り…適量

オリーブ油

作り方

1　牛肉は塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。トマトは6等分のくし形切り、玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜる。

2　フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。こんがりとしたらにんにくを加えて炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。

3　肉の色が変わったらトマトを加えて炒め、合わせ調味料を加えてさっと炒める。器に盛り、パセリをふる。

トマトの酸味と牛肉のうまみににんにくのパンチのある味が加わることで、シンプルながらしっかりとまとまった味に仕上がっていました。

食べごたえはありますが油っこくならないので、暑さで奪われた体力を回復したい時にぴったり！　栄養が体に染み渡ります。トマトは火を通しすぎないようにさっと炒めるのがコツとのこと。ぜひ定番おかずに加えたいですね♪

調理、文＝きこなび（月乃雫）

『3分クッキング』9月号（KADOKAWA）より