冷めてもおいしい豚肉はマヨネーズを加えてコクを出す！《豚の照り焼きとチンゲンサイ》 「主役はごちそうおにぎり」(8)【連載】

具をたっぷり混ぜ込み、まさに¨おかずいらず¨な「ごちそうおにぎり」は2019年上半期のトレンド料理ワード大賞にも輝いた、注目のキーワード！

「ごちそうおにぎり」をインスタグラムにアップしたところ、瞬く間に話題となり、「主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホットサンド」を出版した大人気のTesshiさんが、一度見たら忘れられない、がっつりボリューミーで迫力満点なおにぎりのレシピを連載で紹介してくださいます。大好評につき追加掲載です！

豚肉は、冷めてもおいしいので、よくおにぎりの具に使います。

ご飯に混ぜるのは、いつものしょうゆ味のおかず。

マヨネーズを加えてコクを出すと食べごたえが増します。

ゆで野菜といっしょにご飯に混ぜると、彩りや食感のよいおにぎりに。

豚の照り焼きとチンゲンサイ

【材料】（3個分）

●炊きたてのご飯 … 茶碗多めの1杯分（180g）

●豚の照り焼きの材料

・豚こま切れ肉 … 150g

・ごま油 … 適量

・マヨネーズ … 大さじ1/2

A（しょうゆ大さじ1　酒、みりん各大さじ1/2　砂糖ひとつまみ）

●チンゲンサイ … 1～2枚

●塩 … 少々

●白いりごま … 大さじ1/2

●焼きのり（全形） … 1/2枚

●仕上げ用の白ごま（すりごまといりごま）… 適量

【作り方】

1.Aを混ぜ合わせる。沸騰した湯に塩を加え、チンゲンサイを根元のほうからゆっくり入れて1分～1分30秒ゆでる。冷水にとって絞り、細かく切る。

2.豚の照り焼きを作る。フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、　Aのたれを入れて煮詰める。仕上げにマヨネーズを加えて混ぜる。

3.ご飯、2の照り焼き、1のチンゲンサイ、いりごまをざっくり混ぜ合わせる。

4.1/3量ずつ三角形ににぎり、のりを巻き、ごまをふる。

著＝Tesshi／「主役は、ごちそうおにぎり つまみにポテサラ、シメのホットサンド」（KADOKAWA）