お弁当の隙間埋めにも◎ 月～金で作りたい卵焼き5選

朝のバタバタした時間でもパパッと調理できる“卵焼き”。作り慣れているものの、意外と味つけや具材がマンネリ化していませんか？ 今回は月～金曜日まで飽きずに食べられる卵焼きのレシピをご紹介。1日に2個ずつ卵を消費できるので、平日にぴったり1パック使い切れますよ。

ピリ辛ねぎの卵焼き

【材料・2人分】

卵液（卵 2個、牛乳 大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 少々）、万能ねぎの小口切り 2本分、豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/3、サラダ油

【作り方】

1. ボウルに卵を割り入れ、フォークで白身を切るようによく混ぜる。牛乳、砂糖、塩を加えてさらに混ぜる。万能ねぎ、豆板醤を加えて混ぜる。

2. 卵焼き器を強火でよく熱する。油小さじ1/2を入れ、ペーパータオルで薄く広げる。

3. 弱めの中火にし、卵液の1/4量を流し入れて広げる。半熟になったら手前からくるくる巻き、奥に寄せる。

4. あいたところに2のペーパータオルで薄く油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れる。巻いた卵を少し持ち上げて卵液を下に流し、奥から手前に巻き、再び奥に寄せる。同様にあと2回繰り返す。粗熱をとって食べやすく切る。

（1人分99Kcal、塩分0.7g）

豆板醤の辛みをきかせた中華風の卵焼きです。牛乳や砂糖などを混ぜ合わせた卵液を、3回に分けてくるくると巻くのがポイント。小口切りにした万能ねぎの歯ざわりがアクセントになります。