もう1品にもおすすめ! 旬の野菜を使った「即席漬け」5選

大根や小松菜など、様々な冬野菜を楽しめる季節になりました。今回は、旬の野菜を使った「即席漬け」を5つピックアップ。大根・小松菜以外にも、白菜や長いもといった食べ頃の野菜が勢ぞろいしています。おつまみにもどうぞ。

大根とにんじんの即席漬け

【材料・2人分】

大根 10cm、にんじん 1/3本、漬けだれ（コクめんつゆ 大さじ4［材料は約2と1/2カップ分］、酒 3/4カップ、みりん 3/4カップ、しょうゆ 1と1/2カップ、昆布［10×10cm］1枚、削りがつお 30g）、一味とうがらし 小さじ1/2

【下ごしらえ】

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

【作り方】

1. 大根は長さを3等分に切り、にんじんとともに、1cm角の拍子木切りにする。漬けだれにひたして約20分おく。

（1人分69Kcal、塩分3.1g）

拍子木切りにした大根とにんじんを味わうメニューです。おいしく作るコツは、コクめんつゆなどを混ぜた漬けだれにしっかりひたしておくこと。一味とうがらしの辛みをきかせてめしあがれ。