大根とにんじんの即席漬け

材料（２人分）

• 大根…10cm
• にんじん…1/3本
• 漬けだれ
• 　・コクめんつゆ…大さじ４(材料は約２　1/2カップ分)
• 　　・酒…3/4カップ
• 　　・みりん…3/4カップ
• 　　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　　・削りがつお…30g
• 　・一味とうがらし…小さじ1/2

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. 大根は長さを３等分に切り、にんじんとともに、１cm角の拍子木切りにする。漬けだれにひたして約20分おく。