淡白ななすが大変身！なすの香味だれ【おっくん史上最強の宅飲みご飯】(9)

2020.06.04

◆なすの香味だれ

【材料】

※2人分

・なす…3 本

・長ネギ…15cm

・大葉…5 枚

＜A＞

・しょうゆ…大さじ1

・酢…大さじ1

・いり白ごま…大さじ1

・ごま油…大さじ1/2

・砂糖…大さじ1/2

・しょうが（チューブ）…2 cm分

1.なすは水で洗い、つまようじで数箇所穴を開け、1 本ずつラップに包んで600Wの電子レンジで3 分加熱し、冷水にさらして粗熱を取る。

2.香味だれを作る。みじん切りにした長ネギと大葉にAを加えて混ぜる。

3.なすのへたを取り、手で縦1/4に裂いて器に盛り付け、2 をかけたらできあがり。

POINT▶加熱中になすが破裂するのを防ぐため、必ず穴を開ける

POINT▶レンジで加熱することで、アクのもととなる酵素がおさえられて、なすの紫色をきれいに保てます。

【本日のおビール】香味野菜をたっぷり使ったたれに「キリン一番搾り生ビール」の麦感がマッチ。

著＝おっくん／「かんたん!うまい!おっくんの史上最強の宅飲みご飯」（KADOKAWA）

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