暑い日の副菜はこれ！ ひんやり冷たい冷菜5選

6月に入り、すっかり夏めいた気候になってきました。気温が高い日には、食卓に一品でも涼しげなメニューがあるとうれしくなるもの。そこで今回は、ひんやり冷たい副菜のレシピをご紹介していきましょう。どのレシピもたっぷり野菜を使っているので、栄養バランスが気になる人にもうってつけですよ♪

アボカドのタルタル

【材料・2人分】

甘えび 10〜15尾、アボカド 1個、レモン汁 大さじ1、万能ねぎの小口切り 適宜、マヨネーズ、練りわさび、しょうゆ

【作り方】

1. アボカドは縦半分に切って種、皮を除き、2cm角に切る。甘えびは尾と殻を除いて長さを半分に切る。

2. ボウルにマヨネーズ大さじ1、わさび、しょうゆ各少々、レモン汁を入れて混ぜ、1、万能ねぎを加えてさっとあえる。好みで粗びき黒こしょうをふり、万能ねぎを切って飾る。

（194Kcal、塩分0.6g）

ほんのりときいたわさびの風味が、料理の味をまとめてくれます。アボカドは縦半分に切ったあと、種を包丁の刃元で刺すときれいに取り除けますよ。お好みで粗びき黒こしょうをふると、スパイシーな大人向けの味わいに。