【夕飯レシピ】使う食材は3つだけ！美容に効く「とりと根菜のみそ煮」

煮物は鍋で煮るだけとはいっても、いろんな食材を切るのが面倒……というときは、思いきって食材を3つに厳選してしまうのも手！　この時期おいしくて、いも類の中でもカロリー低め、しかも便秘解消や美肌に効果のある里いもに、とり肉とにんじんを加えれば、彩りもきれいな一品に。みそを使うから、こっくりしたいい味に仕上がります。翌日のお弁当に入れても◎。

【とりと根菜のみそ煮】（1人分436Kcal、塩分2.2g、調理時間20分)

<材料・2人分>とりもも肉250g、にんじん1本、里いも300g、だし汁1カップ、合わせ調味料(砂糖・みそ・酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2)、塩、サラダ油

<作り方>

1.にんじんは小さめの乱切りにする。里いもは大きければ半分に切り、塩小さじ1をふって塩もみし、水で洗って水けをきる。とり肉は一口大に切る。

2.鍋に油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、にんじん、里いもを加えて炒める。油がまわったらだし汁を加え、弱めの中火にして約10分煮る。

3.合わせ調味料を加えて混ぜ、さらに約5分煮る。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】