「発酵食品」　／　ニュース

2019/5/20

くらし

かつお節の「節」って何？“かつお節”に隠された驚きの秘密に迫る！

たこ焼きやお好み焼き、冷奴など、数多くの料理に使用されている“かつお節”。しかし普段から目にしているにも関わらず、かつお節について知らないことはいっぱいあります…

2019/2/3

食

仕込み時間はたったの30秒!? 発酵パワーの賜物“塩麹”の作り方

“発酵食品”には、美容や整腸効果、生活習慣病の予防といった嬉しい効能がいっぱい。各メディアでも度々特集が組まれ、今や発酵食品を自宅で手作りする家庭も珍しくありま…

2018/8/24

食

発酵×発酵! 相性良過ぎな納豆とキムチのコラボ料理5選

日本の食卓には欠かせない「納豆」と、韓国を代表するから〜い漬物「キムチ」。今回はそんな2つの発酵食品を使った、納豆とキムチのコラボ料理5選を紹介します。単体でも…

2018/5/19

食

健康食品業界にブームを巻き起こす“酵母”は、なぜそれほど注目されるのか？

酵母といえば、発酵食品を作る際に使用されるもの。近年、美容効果が話題にもなり、「よい酵母の日」（4月15日）、「酵母の日」（11月5日）なるものも制定されるほど…

2018/3/19

食

主食なのに後を引くおいしさ！ 高菜のご飯＆麺5選

絶妙な塩けと酸みがたまらない「高菜漬け」。ご飯や麺のうまみを引き立ててくれるので、おにぎりやラーメンなどのトッピングでも人気ですよね。今回はそんな高菜漬けを利用…

2017/5/15

食

発酵食のほのかな酸味が美味！ 高菜漬けを使った肉料理5選

九州地方の伝統的な漬物「高菜漬け」。今や全国的に人気の漬物のひとつの高菜漬けは、発酵食独自のコクのある味わいは肉料理にの相性もぴったり。ほのかな酸味や奥行きのあ…

2017/3/28

食

忙しい日の夕飯や春休みの昼食にも！大満足の納豆丼レシピ5選

■ 色々な具材を納豆と、栄養バランスの良いどんぶりに忙しい時に助かる丼メニュー。中でも納豆を使ったどんぶりは、失敗知らずで食べ応えもあり、他の食材と合わせればさ…

2017/2/26

食

やっぱりすごい！しょうゆ麹を使った体に嬉しいレシピ5選

■ しょうゆ麹はなんにでも使える万能調味料腸内環境を整える働きでも注目されている麹。疲労回復、便秘解消、美肌、美髪…と、女性はもちろん、家族の健康にも嬉しい効果…

2016/9/7

食

「きれい」は内側から！スタミナたっぷり美腸献立

過酷な残暑の陽射しにも「きれい」をキープの献立をご紹介。メインのおかずは「焼き肉とレタスのみそヨーグルトサラダ」。みそとヨーグルトの発酵食品の掛け算にこの時期の…

2016/8/27

食

腸内環境を整える！食物繊維たっぷりのバランス献立

夏バテ・美肌・免疫力—すべての健康は腸にあり。健康長寿地域の食生活や腸内細菌から解ったー桁違いの酪酸菌の存在が話題となっている。食物繊維を餌にするので、“タンパ…