【免疫力UP】タルタルソースはヨーグルトで作る！　腸活におすすめの「ポーク南蛮」

家族からリクエストの多いのは、断然、肉料理！というかたに、ぜひ実践してほしいのが、「肉単品」にせずに、ビタミンやミネラルがとれる野菜や果物、きのこ類をプラスすること。

さらに、発酵食品を合わせることで、腸内環境の改善も期待できます。

「腸の中で善玉菌の働きを助ける発酵食品。免疫機能の70％が集まっている腸を元気にすれば、免疫力のアップだけでなく、メンタルの安定にもつながりますよ。毎日、無理のない範囲で発酵食品をとることをおすすめします！」（関口絢子さん）

教えてくれたのは
関口絢子さん

管理栄養士、料理研究家。YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」で健康や美容に関する情報を発信中。著書に『春夏秋冬 疲れ取りごはん　心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）など。

今回は、おなじみの発酵食品「ヨーグルト」をたっぷり合わせる、栄養満点の肉メニューをご紹介します。

レシピを教えてくれたのは
市瀬悦子さん

料理研究家。肉料理をはじめ、簡単に作れて、食欲をそそるレシピに定評がある。テレビ、書籍、雑誌などで活躍中。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko

ポーク南蛮のヨーグルトタルタル

材料・2人分　
豚ロース薄切り肉…8枚（約160g）
【A】
　・プレーンヨーグルト…大さじ3
　・ゆで卵（熱湯に入れて8分ゆでたもの）…2個
　・塩…ひとつまみ
　・こしょう…少々
溶き卵…2個分
アボカド…1個
サラダ菜…適量
【B】（混ぜる）
　・ポン酢じょうゆ…大さじ2
　・みりん…大さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

【作り方】
1 　ゆで卵は粗みじん切りにし、残りの【A】と混ぜる。アボカドは縦半分に切り、横1.5cm幅に切る。

2　豚肉は1枚ずつ半分に折って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3　フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2に溶き卵をからめて並べる。両面を約1分ずつ焼き、溶き卵がなくなるまで1～2回同様にして焼く。

4　アボカド、【B】を加え、照りが出るまでからめる。器に盛って【A】をかけ、サラダ菜を添える。
（1人分551kcal／塩分2.6g）

タルタルソースといえばマヨネーズが定番ですが、ヨーグルトを使うことで、脂質を抑えることもできます。酸味のきいた甘辛いたれがからんだ、豚肉＆アボカドと相性抜群です！

レシピ考案／市瀬悦子　監修／関口絢子　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt