10分で完成！簡単「豚キムチチゲ」【発酵食品で免疫力アップ】

寒暖差の大きな日が続き、体調を崩していませんか？　できるだけ元気に過ごすには、しっかり食事をとるのが大切！　

食と健康の情報を発信するYouTubeチャンネルでも大人気、管理栄養士で料理研究家の関口絢子さんによると、毎日の食事に取り入れたいのはこの３つのポイントです：

1　健康な体づくりに欠かせない「たんぱく質」をとる
2　腸内環境の改善につながる「発酵食品」を無理なくとる
3　野菜を2種以上組み合わせて、栄養バランスを底上げさせる

教えてくれたのは
関口絢子さん

管理栄養士、料理研究家。YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」で健康や美容に関する情報を発信中。著書に『春夏秋冬 疲れ取りごはん　心も体も軽くなる「食べ養生」大全』（KADOKAWA）など。

この3つのポイントをふまえて、料理研究家の市瀬悦子さんが、忙しい日にもパパッと作れる一品を考えてくれました。

「たんぱく質が豊富で、食事の主役にしやすいのは、やっぱり肉！　下ごしらえいらずで使えて、お手頃価格な【豚こま】がおすすめです。野菜も一緒にたっぷりとるなら、鍋仕立てにするのもいいですね。

具材にもなり、味付けにも使える頼もしい発酵食品【白菜キムチ】を使った『豚キムチチゲ』をご紹介します」（市瀬さん）

教えてくれたのは
市瀬悦子さん

料理研究家。肉料理をはじめ、簡単に作れて、食欲をそそるレシピに定評がある。テレビ、書籍、雑誌などで活躍中。著書に『おいしいボリューム煮込み』（ワン・パブリッシング）など。Instagram @ichise_etsuko

豚キムチチゲ

材料・2〜3人分　＊1人分240kcal／塩分3.7g
豚こま切れ肉…200g
白菜キムチ…120g
チンゲンサイ…2株
しめじ…大1パック(約200g)
【A】
　・みそ…大さじ2
　・しょうゆ…大さじ1
　・砂糖…小さじ1
　・ごま油…小さじ1
　・水…3と1/2カップ

【作り方】
1 　チンゲンサイは長さを4等分に切り、根元は八つ割りにする。しめじはほぐす。

2　キムチは1～2cm幅に切る。鍋に【A】を混ぜて強火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐし入れ、キムチを加える。肉の色が変わり、再び煮立ったら1 を加えて中火にし、しんなりするまで煮る。

＊　＊　＊

煮汁のベースになる「みそ」も、関口さんおすすめの発酵食品です。

具材を切ったら、あとは煮汁に加えて鍋で煮るだけ！　料理ビギナーさんでも失敗なく作れます♪

レシピ考案／市瀬悦子　監修／関口絢子　撮影／木村 拓　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　
編集協力・文／singt