ひと塩

[ヒトシオ]

魚などの材料に、軽く塩をふったり、うすく塩けを含ませること。

「ひと塩の魚」「ひと塩のうに」「ひと塩もの」などという。ひと塩にすることで、余分な水分が抜けて臭みがとれ、うすく塩味がつく。また、肉や魚の場合は、塩をしてあると、加熱したときにたんぱく質が固まりやすくなり、うまみも凝縮される。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30169品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //