つけ合わせ

[ツケアワセ]
和食のつけ合わせ

肉や魚などの主菜(メインの料理)に添える料理や食材のこと。

野菜、いも類、きのこ類など、脇役的な料理や食材が多い。主菜を引き立てて、彩りよくし、栄養のバランスもよくするために添える。

盛りつけるときは、和食では主菜の手前に、洋食では主菜の奥に盛るのが、一般的。

洋食のつけ合わせ

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