つけ合わせ
［ツケアワセ］
肉や魚などの主菜（メインの料理）に添える料理や食材のこと。野菜、いも類、きのこ類など、脇役的な料理や食材が多い。主菜を引き立てて、彩りよくし、栄養のバランスもよくするために添える。盛りつけるときは、和食では主菜の手前に、洋食では主菜の奥に盛るのが、一般的。
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