茶きん絞り

[チャキンシボリ]

茶きん絞り

ペーストのような状態にした材料を、ふきんで包み、口を絞って丸く形づくった、菓子や料理のこと。材料には、いも類やかぼちゃ、豆、栗、ゆり根などを加熱したものを使うことが多く、これらの材料を、だんごのようにまとめて、ぬらしてかたく絞ったふきんで包み、口を絞って形づくる。ふきんの代わりに、ラップを使用することも可能。

【茶きん絞り】に関連する料理用語

ペースト

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