湯通し(する)

[ユドオシスル]
わかめを湯通しする

材料を湯にくぐらせたり、さっと熱湯をかけること。

麺類などの材料を温めたりやわらかくするときに行なう。口当たりをよくしたり、殺菌の効果がある。

わかめは、水につけてもどしたあと、さっと熱湯に通すと、水分が抜けて、色鮮やか になり、歯ごたえもよくなる。

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