とろとろラフテー

672kcal
2.8g
とろとろラフテー
とろとろラフテー

下ゆでしてるから脂っぽくなく、やわらか

材料(3〜4人分)

  • 「豚バラかたまり肉(下ゆでしたもの)」…半量(約380g)
  • だし汁(かつおだし)…2カップ
  • 豚肉のゆで汁…1カップ
  • 泡盛(または酒)…1/2カップ
  • ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
  • 黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
  • ピーナッツバター…大さじ2
  • ・しょうゆ、みりん、みそ
「豚バラかたまり肉(下ゆでしたもの)」…半量(約380g)
だし汁(かつおだし)…2カップ
豚肉のゆで汁…1カップ
泡盛(または酒)…1/2カップ
ざらめ(または三温糖)…1/2カップ
黒砂糖(粉末・または三温糖)…大さじ1
ピーナッツバター…大さじ2
・しょうゆ、みりん、みそ

作り方

  1. 豚肉は1.5cm厚さに切る。あまり厚くしないほうが、味がよくしみて肉もやわらかく煮える。
  2. 厚手の鍋に1の豚肉、だし汁、ゆで汁、泡盛、ざらめを入れて火にかける。豚肉がしっかり全部つかるようにする。
  3. 沸騰したらしょうゆ、みりん各1/4カップを加え、約5分煮る。再び、しょうゆ、みりん各1/4カップを加えて弱火にし、煮汁が約1/3量になるまで約1時間煮る。2回に分けて調味料を加えると肉がかたくなりにくい。
  4. 黒砂糖、ピーナッツバター、みそ大さじ1を順に入れ、そのつど混ぜて溶かし、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みで紅しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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