塩麹【by 佐藤ひろみさん】

Name: 塩麹【by 佐藤ひろみさん】
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: 麹…200ｇ; 塩…60ｇ; 水…１ 1/4〜１ 1/2カップ

塩麹レシピ

麹をほぐして塩と混ぜて水を入れるだけ☆　食材のうまみがアップする調味料を自家製で

全量：

572kcal

59.5g

材料（作りやすい分量）

麹
　200ｇ
塩
　60ｇ
水
　１　1/4〜１　1/2カップ

1

麹はかたまりを手でバラバラにほぐしながらボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、麹と塩をまんべんなくなじませる。
2

水をまず１カップ加えて混ぜ、ふたつきの保存容器に移す。麹が水を吸うので、ひたる程度に、1/4〜1/2カップの水を、様子を見ながら加え、ふたをゆるめに閉める。
3

冷暗所に置き、１日１回麹を混ぜながら１週間〜10日、常温熟成させる。
4

麹がふっくらして、指で簡単につぶれるくらいにやわらかくなったらでき上がり。ふたをして、冷蔵庫で保存する。