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レモン＆オレンジピール琥珀糖

レモン＆オレンジピール琥珀糖

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夏らしく爽やかな大人味！

材料（11×7cmの型各1台分・各160g）

下ごしらえ

  1. 1

    直径15cmの鍋を用意し、重さを計っておく。
    型2台にオーブン用ペーパーを敷く。
    11×7cmのオーブン用ペーパーを2枚用意する。
    ※型はバットなどでもよい。

作り方

  1. 1

    鍋に水180mlと寒天を入れて中火にかける。耐熱性のへらで絶えず混ぜながら沸騰させ、さらに混ぜながら約1分煮る。

  2. 2

    砂糖を加え、時々混ぜながら鍋の中身が330gになるまで（※）5～6分煮て、火を止める。

  3. 3

    半量をボウルに取り分け、それぞれにレモンピール、オレンジピールを加えて混ぜる。

    レモンピールとオレンジピールは、寒天が熱いうちに加えて混ぜれば、沈むことなく全体にいきわたる。

    レモンピールとオレンジピールは、寒天が熱いうちに加えて混ぜれば、沈むことなく全体にいきわたる。

  4. 4

    それぞれ型に流し入れる。11×14cmのオーブン用ペーパー1枚をのせ、表面にぴったり当ててはがし、泡を消す。さめたら、ラップをかけて冷蔵室に入れ、一晩冷やし固める。

  5. 5

    型からはずし、包丁で5cm長さ、1cm幅の拍子木切りにする。別のオーブン用ペーパーの上に並べ、室温で1日おいて表面を乾燥させる。

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本間節子さん

本間節子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※加熱の途中で火から下ろしてはかりにのせる際、はかりの上にぬれぶきんを置くなどし、はかりが熱で溶けないように注意して。

<カロリー>
レモンピール　全量で558kcal
オレンジピール　全量で583kcal

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