かんきつのホワイトチョコパフェ

材料（４人分）

グレープフルーツ（ホワイト、ルビー）
　各1個
オレンジ
　1個
板チョコレート（ホワイト）
　80g
生クリーム
　1カップ
バニラアイスクリーム...1カップ
マーマレード
　大さじ4

• グレープフルーツ（ホワイト、ルビー）

  各1個

• オレンジ

  1個

• 板チョコレート（ホワイト）

  80g

• 生クリーム

  1カップ

• バニラアイスクリーム...1カップ

• マーマレード

  大さじ4

1. 1

   グレープフルーツ、オレンジは薄皮を除いて果肉を取り出す。1/4量は厚みを半分に切って飾り用にとりおく。残りは4〜5等分に切ってマーマレード大さじ2を加えてあえる。

   

   マーマレードであえると甘みが増し、酸味がマイルドに。

2. 2

   チョコレートは飾り用にスプーンで適量（約20g）を削ってとりおく。残り（約60g）は細かく刻んで耐熱ボウルに入れる。鍋に湯を沸かして火を止めたところにボウルをのせ、溶かす。

3. 3

   別のボウルに移し、生クリームを少しずつ加えて泡立て器でそのつど混ぜる。底を氷水に当ててやわらかいつのが立つまで泡立てる。

   

   溶かしたホワイトチョコに生クリームを加え、泡立てて。

4. 4

   グラスに１のマーマレードあえを汁ごと入れ、アイスクリーム、残りのマーマレード、３を入れる。とりおいた果肉を花びら状に並べ、飾り用のチョコレートを散らす。

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