いちごのスコップチーズケーキ

材料（４人分）

• いちご…10粒
• ビスケット…6枚
• クリームチーズ…150g
• 生クリーム…1/2カップ
• 砂糖…40g
• レモン汁…大さじ1

下ごしらえ

1. クリームチーズをボウルに入れて室温にもどす。

作り方

1. いちごはよく洗い、5粒はへたつきのまま縦半分に切り、残りはへたを取って5mm厚さの輪切りにする。クリームチーズの入ったボウルに砂糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。なめらかになったら生クリームを少しずつ加え、そのつど泡立てる。つのが立ったらレモン汁を加え、さっと混ぜる。
2. ビスケットを大きめに割って保存容器に敷き詰め、輪切りのいちごを並べる。1のクリームを流し入れ、平らにする。冷蔵室で約1時間冷やし固め、縦半分に切ったいちごを飾る。