ヨーグルトの和風パフェ

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

• プレーンヨーグルト…250g
• ゆであずき…1/2カップ
• 抹茶アイスクリーム…120～150g
• ヨーグルト白玉
• 　・プレーンヨーグルト…40g
• 　・白玉粉…40g
• 　・砂糖…大さじ1
• きな粉…適宜

下ごしらえ

1. 「水きりヨーグルト」の作り方
   ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

   

作り方

1. ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約120g分を作る。
2. ヨーグルト白玉を作る。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ヨーグルトを加えて手で混ぜる。全体が均一に混ざったら、12個に分けて丸める。沸騰した湯に入れ、一度沈んで浮き上がってから1～2分ゆでて冷水にとる。粗熱がとれたら水をきる。

   

3. 器にアイスクリーム、１、２、ゆであずきを盛り合わせ、きな粉をふる。