ヨーグルトの和風パフェ

215kcal
ヨーグルトの和風パフェ
ヨーグルトの和風パフェ

ヨーグルトのあこがれデザート

藤田千秋さんのレシピ

ヨーグルト入りの白玉だんごと一緒に

材料(作りやすい分量・3〜4人分)

プレーンヨーグルト…250g
ゆであずき…1/2カップ
抹茶アイスクリーム…120~150g
ヨーグルト白玉
 ・プレーンヨーグルト…40g
 ・白玉粉…40g
 ・砂糖…大さじ1
きな粉…適宜

下ごしらえ

  1. 「水きりヨーグルト」の作り方
    ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

作り方

  1. ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約120g分を作る。
  2. ヨーグルト白玉を作る。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ヨーグルトを加えて手で混ぜる。全体が均一に混ざったら、12個に分けて丸める。沸騰した湯に入れ、一度沈んで浮き上がってから1~2分ゆでて冷水にとる。粗熱がとれたら水をきる。
    白玉粉は水ではなく、ヨーグルトを混ぜて。ヨーグルトの水分で全体がまとまり、ほんのり酸味がきいた白玉だんごになる。
  3. 器にアイスクリーム、1、2、ゆであずきを盛り合わせ、きな粉をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤田千秋
藤田千秋
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」(河出書房新社)、「バゲットと美味しいパン」(日東書院本社)など。

お料理メモ

水きりヨーグルトに甘みがないので、全体を混ぜながら食べて、さっぱりとした風味を楽しんで。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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