さつまいもチップスパフェ

材料（２人分）

• さつまいも…1本(約200g)
• バニラアイスクリーム…200ml
• グラノーラ、揚げ油…各適量

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切り、切った面を下にして薄さ2mm幅に切る。端部分(約2cm)は薄く切りづらいので、2cm角に切る。
2. 耐熱ボウルに１の角切りにしたさつまいもを入れ、水大さじ2を振る。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。竹串を刺してすっと刺さらない場合は、再度同様に約30秒加熱する。水けを切ってスプーンで粗く潰し、さます。
3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで注いで中温(約170℃)に熱し、薄切りにしたさつまいもを入れる。時々上下を返しながら、カリッとするまで約2分揚げて油をきる。

   

4. ２にバニラアイスクリームを加え、ざっくりと混ぜる。グラスにグラノーラ、アイスクリーム、３の順に盛る。