レアチーズ風レモンカップゼリー

材料（レモン２個、カップ２個分）

• レモン…1個
• クリームチーズ…100g
• プレーンヨーグルト…大さじ4
• 砂糖…60g
• 粉ゼラチン…小さじ1

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温にもどしておく。
2. フルーツカップを作る。皮と果肉の間にナイフをぐるりと入れる。ナイフを小刻みに動かして進めるときれいに切り込みが入れられる。
3. 皮を手で包むようにして持ち、皮にフォークが刺さらないように注意しながら果肉をかき出す。
4. 皮に残った薄皮は手で取る。丁寧に取ったら、カップの完成。すわりが悪いときは、底を少し切り取る。

作り方

1. 「下ごしらえ」の要領で、フルーツカップを作る。レモンは縦半分に切って果肉をフォークでかき出し、皮に残った薄皮を取り除く。皮はとりおく。
2. ボウルにざるを重ねて果肉を入れ、スプーンで押して果汁を搾る。
3. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。ヨーグルトと２を加えてさらに混ぜる。

   

4. 小さめの耐熱容器に水大さじ1を入れて粉ゼラチンをふり入れ、ラップはかけずに電子レンジで約20秒加熱する。３に加えて手早く混ぜる。
5. 大きめのボウルに氷水を張って４のボウルの底をつけて混ぜる。とろりとしたら１の皮に流し入れてバットにのせ、残りは器に流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。好みでレモンの皮のせん切りをのせても。