ココナッツとジャスミンのクッキー

材料（20枚分）

• 生地
• 　・薄力粉…50g
• 　・ココナッツオイル…大さじ2
• 　・太白ごま油…大さじ2
• 　・きび砂糖…35g
• 　・はちみつ…小さじ2
• 　・豆乳（成分無調整）…大さじ2
• ココナッツロング…40g
• ジャスミン茶の茶葉…10g

下ごしらえ

1. 天板にオーブン用ペーパーを敷く。
2. オーブンを160℃に予熱する。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに薄力粉、きび砂糖と、具のココナッツロングとジャスミン茶を入れてゴムべらで均一になるまで混ぜる。
2. 別のボウルにココナッツオイル、ごま油、はちみつ、豆乳を入れる。全体がなじんでとろみが出るまで、泡立て器で混ぜる。
3. ２を１に加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまですくうように混ぜる。
4. 天板に３の生地をスプーンで1/20量ずつ間をあけて並べる。フォークの背で直径約5cmの円形に広げる（フォークを水でぬらすとやりやすい）。
5. オーブンで15～18分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、取り出して網にのせてさます。